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为什么每家奶茶店都有柠檬水

来源:遇见奶牛    添加时间:2020-06-28 15:17:18   
  相信大家都能观察到,不管奶茶店怎么更新换代,有些产品总还是会挂在菜单上,比方说柠檬水、珍珠奶茶… 要说这些产品,也不算有特色,但却是经典到现在,总结起来大致有以下这些特点:
柠檬水
  1、基础需求。与靠颜值出圈的奶盖茶、水果茶相比,柠檬水的味道比较符合大众的口味,冰镇之后酸甜可口,能够有很好解渴去腻的效果。
 
  2、操作简单。近年来的新式茶饮为了突出仪式感,提升颜值,会额外添加奶油顶、奶盖、各种配料,以及利用分层的做法显示层次感。但过多类似的产品,会导致出品速度降低,如此消费者就需要花更多时间等待,于是快速制作的柠檬水自然就成了大家更好的选择。
 
  3、经典产品。柠檬水既是经典款又是销量款,知名度高、受众广,在长期的售卖中累积了大量粉丝。当消费者对于新品无感,而且对于市面上各种新奇产品麻木之后,这些经典产品反而会更受他们喜欢,我们可以用回归消费本质来概括这种行为。
 
  为颜值而颜值,为口感而口感,这是当前茶饮市场的一种研发趋势。不少奶茶店为了打造差异化,在小料上进行了创新,这些奶茶小料确实能够给奶茶店新的生命力,以此展现出自家店面的形象。不过在创新的这条路上,很多人往往因为“用力过猛”,而失去了消费者的信赖,直接影响回购率,更别提回头客了。为了给消费者营造出价值感,于是就有人会在一杯奶茶里加入多种小料,以此呈现一种料多实惠的感觉,然后在奶油或奶盖顶上撒各种小料提升颜值。
 
  而大多时候就是只注重了颜值,却没有考虑到这些小料本身的口感,或者这些小料是否与饮品合适。消费者买饮品的需求首先是为了解渴,当奶茶店过于强化其拍照、社交功能,忽略其基础需求时,那么当消费者找到更有新意的产品,就不会记得你家的产品。因此类似柠檬水这类好喝、解渴的经典饮品,才会始终出现在菜单上,满足大家的基本需求。

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